Chanterelles Sautées Aromatiques à l'Ail et au Persil
- Temps total
- 20 min
- Temps de préparation
- 10 min
- Temps de cuisson
- 10 min
- Portions
- 2
- Niveau de difficulté
- Facile
- Cuisine
- Classique Européenne (Cuisine Forestière)
Un plat ultra-rapide et pourtant raffiné qui met parfaitement en valeur la saveur délicate et poivrée des girolles fraîches. Sautées dans un mélange luxueux de beurre et d'huile d'olive, et terminées avec de l'ail frais et une touche de persil. Idéal comme entrée élégante, accompagnement simple pour la viande, ou simplement servi sur une tranche de pain grillé.
Instructions
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Préparation
Nettoyez soigneusement les champignons (ne les lavez pas!), car ils absorbent rapidement l'eau. Coupez les plus grandes girolles en deux dans le sens de la longueur.
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Saisir
Chauffez le beurre et l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce que le beurre mousse. Ajoutez les champignons. Laissez d'abord le liquide s'évaporer, puis faites-les dorer.
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Assaisonner et Affiner
Ajoutez l'ail finement haché (et éventuellement une pincée de sel) et faites frire pendant environ 1 minute – Attention : Ne laissez pas l'ail brunir, car il deviendrait amer.
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Finalisation
Assaisonnez avec du sel marin et du poivre fraîchement moulu. Juste avant de servir, parsemez généreusement les champignons de persil frais.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories
- 350 kcal
- Matières grasses
- 25.5 g
- Glucides
- 15.0 g
- Protéines
- 8.7 g
Avis des utilisateurs 1
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K KatrinSo stelle ich mir eine Pfifferlingspfanne vor! Nichts weiter drum & dran, nur Pfifferling, Butter und Petersilie. Hat mir in meiner Kindheit meine Urgroßtante zu besonderen Gelegenheiten gekocht — sie hat auch noch auf den Knoblauch verzichtet, dafür gab‘s aber ein nature gebratenes Schweineschnitzel dazu (in einer Zeit, als das vom — guten — Fleischer um die Ecke noch göttlich schmeckte).
