Chanterelles Sautées Aromatiques à l'Ail et au Persil
Vorspeise
10 min
10 min
2
Calories
Matières grasses
Glucides
Protéines
Un plat ultra-rapide et pourtant raffiné qui met parfaitement en valeur la saveur délicate et poivrée des girolles fraîches. Sautées dans un mélange luxueux de beurre et d'huile d'olive, et terminées avec de l'ail frais et une touche de persil. Idéal comme entrée élégante, accompagnement simple pour la viande, ou simplement servi sur une tranche de pain grillé.
Ingrédients
500g de girolles fraîches, nettoyées avec soin; 2 CS de beurre frais; 1 CS d'huile d'olive de haute qualité; 2 gousses d'ail, hachées très finement; 1/2 botte de persil frais, haché généreusement; 1 pincée de gros sel de mer; poivre noir fraîchement moulu.
Instructions
1. Préparation: Nettoyez soigneusement les champignons (ne les lavez pas!), car ils absorbent rapidement l'eau. Coupez les plus grandes girolles en deux dans le sens de la longueur. 2. Saisir: Chauffez le beurre et l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce que le beurre mousse. Ajoutez les champignons. Laissez d'abord le liquide s'évaporer, puis faites-les dorer. 3. Assaisonner et Affiner: Ajoutez l'ail finement haché (et éventuellement une pincée de sel) et faites frire pendant environ 1 minute – Attention : Ne laissez pas l'ail brunir, car il deviendrait amer. 4. Finalisation: Assaisonnez avec du sel marin et du poivre fraîchement moulu. Juste avant de servir, parsemez généreusement les champignons de persil frais.
Avertissement important !
Avis Important pour la Cueillette: Ne cueillez et ne consommez que des champignons que vous pouvez identifier de manière infaillible. La confusion avec des sosies toxiques peut être fatale. En cas de doute: Achetez vos girolles chez un marchand certifié!
Avis des utilisateurs (1)
Katrin
10.09.2025So stelle ich mir eine Pfifferlingspfanne vor! Nichts weiter drum & dran, nur Pfifferling, Butter und Petersilie. Hat mir in meiner Kindheit meine Urgroßtante zu besonderen Gelegenheiten gekocht — sie hat auch noch auf den Knoblauch verzichtet, dafür gab‘s aber ein nature gebratenes Schweineschnitzel dazu (in einer Zeit, als das vom — guten — Fleischer um die Ecke noch göttlich schmeckte).